La gélatine est composée de matières premières collagènes natives qui sont dérivées des tissus conjonctifs d'animaux, tels que les os, la peau et les écailles de poisson. Pour la matière première de la peau, les matières premières les plus largement utilisées sont la peau de porc et la peau fendue. Le processus de fabrication de la gélatine cutanée rend le collagène soluble dans l'eau chaude. La matière première entrante est d'abord lavée à l'eau et prétraitée à l'acide ou à l'alcali. Le prétraitement peut être un trempage de courte durée dans une solution acide diluée ou un trempage prolongé dans une solution saturée de chaux. La gélatine dérivée de tissus durcis à l'acide est connue sous le nom de gélatine de type A. La gélatine dérivée de tissus durcis aux alcalis est connue sous le nom de gélatine de type B.
Après le prétraitement des produits chimiques, la peau ou la peau fendue est à nouveau lavée à l'eau et la valeur du PH sera ajustée à une valeur souhaitée, nous appelons ce processus "lavage et neutralisation"
La matière première de gélatine lavée et neutralisée est ensuite extraite soit avec un processus continu, soit avec une série d'applications d'eau chaude à une température progressivement plus élevée. Chaque extraction successive donne une gélatine de force de gel et de viscosité inférieures.
Les étapes de production de gélatine suivantes sont la filtration, l'échange d'ions, l'évaporation, la stérilisation, l'extrusion, le séchage, le broyage, le mélange et l'emballage. Veuillez consulter l'organigramme du processus de gélatine fendue peau/peau suivant :
