اختبارات الجيلاتين

اختبار الجيلاتين

من خلال الجهود المشتركة للموظفين الفنيين في الشركات الأعضاء ، نشر معهد تصنيع الجيلاتين الأمريكي مجلدًا تفصيليًا يصف طرق أخذ العينات واختبار الجيلاتين (8). بالإضافة إلى ذلك ، تتم مراجعة الإجراءات التحليلية وتحديثها باستمرار من خلال الاختبار التعاوني. أدى هذا الاختبار التعاوني إلى تحسينات كبيرة في دقة الاختبار ودقة نتائج الجيلاتين.

تعتبر قوة الهلام واللزوجة من أهم القياسات المستخدمة لتقييم درجة ونوعية الجيلاتين. يتم تحديد قوة الهلام باستخدام محلل الملمس (52). يتم استخدام مقياس اللزوجة الماصة لتحديد اللزوجة. يعتمد كلا الاختبارين على محلول اختبار قياسي بنسبة 6.67٪. تصنع أوزان الجيلاتين المستخدمة في الاختبارات القياسية كما هي دون تصحيح الرطوبة.

يتم تلخيص إجراء تحديد قوة الهلام على النحو التالي:

يتم تحضير محلول مائي يتكون من 6.67٪ جيلاتين (7.50 +/- 0.1 جم جيلاتين و 105.0 +/- 0.2 جم ماء منزوع الأيونات ، مذاب عند 60-65 درجة مئوية) بعناية في زجاجة 150 مل ، واسعة الفم ، زجاجية ، الذي يوضع بعد ذلك في حمام ماء مبرد ويوضع عند 10 +/- 0.1 درجة مئوية لمدة 17 +/- 1 ساعة. بعد التبريد ، تقاس صلابة الهلام بالقوة ، بالجرام ، المطلوبة لضغط مكبس بقطر 0.500 +/- 0.001 بوصة على عمق 4 ملم في سطح الجل. يشار إلى هذا الوزن على أنه قوة الهلام أو تصنيف بلوم للجيلاتين. كلما زادت القوة المطلوبة ، زادت قوة الهلام. يتراوح الجيلاتين التجاري من 50 إلى 300 جرام بلوم.

من الناحية العملية ، عادةً ما يتم قياس لزوجة الجيلاتين على نفس العينة المستخدمة لتحديد قوة الهلام. يتم إحضار محلول الاختبار بنسبة 6.67٪ بعناية إلى 60 درجة مئوية حيث يتم إدخال 100 مل في أنبوب شعري معاير. يتم تسجيل وقت التدفق ، بالثواني ، وتحويله لاحقًا إلى ميليبويز بناءً على العلاقة التي تم تحديدها في وقت المعايرة. تتم معايرة كل ماصة لزوجة جيلاتينية فردية بزيوت يمكن تتبعها إلى المعهد الوطني للمعايير والتكنولوجيا. تشمل الإجراءات التحليلية الأخرى في دليل الأساليب المعيارية للجيلاتين تحديد: