الجيلاتين مصنوع من المواد الخام الكولاجينية الأصلية المشتقة من الأنسجة الضامة من الحيوانات ، مثل العظام والجلد وقشور الأسماك. بالنسبة للمواد الخام للجلد ، فإن المواد الخام الأكثر استخدامًا هي جلد الخنزير وإخفاء الانقسام. عملية تصنيع جيلاتين الجلد تجعل الكولاجين قابل للذوبان في الماء الساخن. يتم غسل المواد الخام الواردة أولاً بالماء ومعالجتها مسبقًا بالحامض أو القلوي. قد تكون المعالجة المسبقة لفترة قصيرة غارقة في محلول حمض مخفف أو نقع مطول في محلول كلس مشبع. يُعرف الجيلاتين المشتق من الأنسجة المعالجة بالحمض بالنوع أ الجيلاتين. يُعرف الجيلاتين المشتق من الأنسجة المعالجة بالقلويات باسم النوع ب الجيلاتين.
بعد المعالجة بالمواد الكيميائية ، يتم غسل الجلد أو الجلد المقشر مرة أخرى بالماء ويتم تعديل قيمة PH إلى القيمة المرغوبة ، نسمي هذه العملية \"الغسيل والتحييد\"
يتم بعد ذلك استخلاص المادة الخام الجيلاتينية المغسولة والمتعادلة إما بعملية مستمرة أو بسلسلة من تطبيقات الماء الدافئ عند درجة حرارة أعلى تدريجيًا. ينتج عن كل استخلاص متتالي جيلاتين ذو قوة ولزوجة أقل للهلام.
خطوات إنتاج الجيلاتين التالية هي الترشيح ، التبادل الأيوني ، التبخر ، التعقيم ، البثق ، التجفيف ، الطحن ، الخلط والتعبئة. يرجى الاطلاع على الرسم البياني التالي لعملية الجلد / إخفاء الانقسام الجيلاتيني: